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ANTIPASTO TRICOLORE CON POMODORO, MOZZARELLA E MOUSSE DI PISTACCHI

Di Cukò

 3'

N.B. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l'etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall'AIC, Associazione Italiana Celiachia.

Ingredienti per 8 persone

Per l'esecuzione
100 g pistacchi sgusciati
200 g mascarpone
100 g ricotta vaccina
100 g robiola
Per la decorazione
8 fette di pomodoro tondo ramato
q.b. sale fino
olio di oliva extravergine
8 fette di mozzarella vaccina

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia i pistacchi e tritare fino ad ottenere un risultato ben fine. Lama inox SI 1 min - velocità 10
Aggiungere il mascarpone, la ricotta e la robiola e tritare fino ad ottenere una crema ben liscia e compatta, intervenendo con la spatola per rimuovere il lavorato verso il centro. Lama inox SI 2 min - velocità 10
Togliere la lama inox, trasferire la mousse in una terrina e lasciar riposare in frigorifero per almeno 20 minuti. - - - - -

Decorazione

Tagliare i pomodori in modo da ricavare 8 fette alte circa un centimetro. Condire con un pizzico di sale e un filo di olio di oliva extravergine. Tagliare a fette la mozzarella e poi dare la forma cilindrica utilizzando un coppapasta di dimensione non superiore a quello dei pomodori. Formare degli antipasti monodose, mettendo alla base una fetta di pomodoro, la mozzarella nel centro e terminare con uno strato di mousse di pistacchi, decorando con l’aiuto di una sac a' poche con bocchetta liscia.

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