Stampa

ASPIC DI RISO ROSSO

Di Emanuele Patrini

 26'
aspic_riso_rosso_03-OK

N.B. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l'etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall'AIC, Associazione Italiana Celiachia.

Ingredienti per 3-4 persone

Per l'esecuzione
20 g olio di oliva extravergine
200 g riso rosso
350 g acqua
q.b. sale
150 g verdure miste già cotte (carote, piselli, patate)
50 g fagioli neri lessi
50 g ceci lessi
25 g cucunci tritato
q.b. sale
q.b. pepe
250 g acqua
3 fogli di gelatina ammollata e strizzata
Per la decorazione
cucunci con gambi

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia l’ olio e scaldare leggermente. Pala mescolatrice - 3 min 70 ° C velocità 2
Aggiungere il riso rosso e fare rosolare, eventualmente mescolando con la spatola per staccare il riso dalle pareti della boccia. Pala mescolatrice - 3 min 90 ° C velocità 3
Aggiungere 350 g di acqua, il sale e proseguire la cottura. Pala mescolatrice SI 20 min 100 ° C velocità 2
Al termine della cottura trasferire il riso in un colino e lavarlo leggermente fino a raffreddarlo. - - - - -
Reinserire il riso nella boccia, aggiungere le verdure miste, i fagioli neri, i ceci, il cucunci tritato, il sale e il pepe e mescolare con la spatola. - - - - -
A parte scaldare nel microonde per 30 secondi 250 ml di acqua e sciogliere la gelatina. - - - - -
Riempire con un po' di gelatina liquida degli stampini e metterli nel congelatore per 30 minuti. - - - - -
Togliere gli stampi dal congelatore, versare il riso condito e il resto della gelatina. Rimettere nel congelatore per circa 1 ora e poi trasferirli nel frigorifero per altre 2 ore. - - - - -

Decorazione

Prima di servire sformare gli aspic e decorarli con dei cucunci con il gambo. Servire gli aspic freddi.

Ricette correlate