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BACI DI DAMA MONDIALI

Di Cukò

 4'
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Ingredienti per 8 persone

Per l'esecuzione
100 g biscotti secchi
50 g mandorle pelate
120 g cioccolato fondente tagliato a pezzi piccoli
50 g latte intero
15 g burro morbido a pomata
1 tuorlo
Per la decorazione
100 g ricotta
100 g mascarpone
100 g zucchero a velo
50 g pistacchi tritati
50 g mandorle tritate
50 g nocciole tritate
q.b. cacao

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia i biscotti e le mandorle e tritare ad impulsi fino ad ottenere un trito non troppo fine. Togliere dalla boccia e mettere da parte. Lama inox SI - - pulse pulse
Aggiungere il cioccolato e proseguire la lavorazione a lunghi impulsi fino ad ottenere un trito grossolano ma omogeneo. Lama inox SI - - pulse pulse
Aggiungere il latte. Lama inox SI 3 min 50 ° C velocità 1
Unire il burro, il tuorlo, i biscotti e le mandorle precedentemente tritati, aiutando a mano con la spatola se necessario. Lama inox SI 20 sec - velocità 3
Togliere la lama, trasferire il composto in una terrina e lasciar riposare in frigorifero per un paio d’ore fino a completa solidificazione. - - - - -

Decorazione

Mescolare la ricotta, il mascarpone e lo zucchero a velo nella boccia con la pala mescolatrice per il tempo necessario ad amalgamare gli ingredienti. Trasferire in frigorifero per circa 30 minuti. Nel frattempo formare con il composto delle palline e rotolarle separatamente nei pistacchi, mandorle o nocciole, appiattendole leggermente da un lato in modo da formare mezze sfere di gusti differenti. Mettere la mousse di ricotta nella sac a' poche e spremere sulla parte piatta di ciascuna mezza sfera, chiudendo con un’altra mezza sfera dello stesso gusto in modo da formare un bacio di dama. Proseguire fino ad esaurimento degli ingredienti. Su un grande piatto chiaro potete creare una scritta “portafortuna” utilizzando del cacao in polvere e collocare intorno i baci di dama. Ricavare con un cartoncino una mascherina che riproduca la frase desiderata, appoggiarla sul piatto e spolverarla di cacao, utilizzando un colino. Togliere delicatamente il cartoncino in modo da non rovinare la scritta.

Consigli

Conservare i baci di dama in frigorifero in un contenitore chiuso se non consumati subito.

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