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BEVANDA DI SOIA

Di Cukò

 45'
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N.B. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l'etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall'AIC, Associazione Italiana Celiachia.

Ingredienti per 1,2 LITRI persona

Per l'esecuzione
100 g soia gialla (ammollata per 12 ore)
5 g sale
250 g acqua
500 g acqua
500 g acqua
20 g miele di acacia

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Mettere in ammollo la soia nell’acqua con il sale per 12 ore, poi scolare e sciacquare bene sotto acqua corrente. - - - - -
Inserire nella boccia la soia con 250 g di acqua e frullare. Lama inox SI 10 min - velocità 10
Aggiungere 500 g di acqua e proseguire la lavorazione cuocendo. Lama inox SI 25 min 80 ° C velocità 2
Terminata la cottura, filtrare in un recipiente il liquido di soia schiacciando con la spatola. Versare nuovamente il liquido nella boccia pulita filtrandolo ulteriormente utilizzando un colino a maglia più fitta. - - - - -
Inserire la pala mescolatrice, 500 g di acqua e il miele e proseguire la cottura. Pala mescolatrice SI 10 min 70 ° C velocità 2
Versare la bevanda ottenuta in una bottiglia di vetro e lasciare raffreddare per un ora. Chiudere con il tappo e capovolgere fino a completo raffreddamento. - - - - -

Consigli

Sciacquare bene la soia sotto l’acqua corrente dopo l’ammollo. Il tempo di ammollo può variare a seconda delle sue caratteristiche: seguire le istruzioni riportate sulla confezione. Nel momento di consumare, agitare la bottiglia perché è possibile che si formi un po’ di fondo. Per conservarlo meglio e mantenere inalterato il suo sapore, trasferire la bevanda calda in barattoli di vetro, chiuderli bene e capovolgerli immediatamente in modo da creare nel tappo il sottovuoto (una volta fredda, facendo pressione al centro del coperchio, non si avvertirà alcun rumore). La bevanda di soia, se mantenuta nella parte più fredda del frigo, si conserva per alcuni giorni. Inizia ad alterarsi quando presenta uno stato liquido con grumi galleggianti o diventa molto densa. La bevanda di soia, leggera e digeribile, costituisce una soluzione per le persone intolleranti al latte o per chi non desidera consumare derivati animali. E' un alimento privo di colesterolo, grassi saturi, lattosio, caseina e proteine. Questa ricetta permette di ottenere un prodotto sano e fresco, ottima alternativa economica alle bevande corrispondenti in commercio.

Varianti

Se si desidera una bevanda meno densa, aggiungere più acqua nell’ultimo passaggio e prolungare di qualche minuto la cottura

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