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BICERIN

Di Cukò

 16'
Bicerin

N.B. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l'etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall'AIC, Associazione Italiana Celiachia.

Ingredienti per 5 persone

Per l'esecuzione
200 g panna fresca
160 g cioccolato fondente tagliato a pezzi
500 g latte intero
80 g zucchero
20 g fecola di patate
Per la decorazione
5 tazzine di caffè espresso zuccherato

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia la panna e montare per il tempo necessario ad ottenere un risultato ben compatto. Non protrarre eccessivamente la lavorazione per evitare che la panna diventi burro. Togliere dalla boccia e mettere in frigorifero Pala mescolatrice SI 3 min - velocità 6
Inserire la lama inox e il cioccolato e tritare ad impulsi fino ad ottenere un trito grossolano. Togliere dalla boccia e mettere da parte. Lama inox SI - - 8/10 pulse
Inserire la pala mescolatrice, il latte, lo zucchero e la fecola e cuocere. Pala mescolatrice SI 10 min 100 ° C velocità 3
Aggiungere il cioccolato precedentemente tritato. Pala mescolatrice - 3 min 90 ° C velocità 3

Decorazione

Il bicerin è composto da tre strati che devono restare separati tra loro senza mischiarsi. Versare la cioccolata calda in 5 piccoli calici e lasciarla riposare per un paio di minuti. A seguire versare delicatamente il caffè espresso zuccherato, utilizzando un cucchiaino per evitare che sprofondi nella cioccolata. Infine formare l'ultimo strato con la panna montata. Gustare come un dolce al cucchiaio.

Consigli

Non prolungare troppo il tempo di lavorazione della panna per evitare che diventi burro.

Varianti

Sostituire il cioccolato fondente con del cioccolato gianduia.

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