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BISCOTTI ASSABESI

Di Denis C. (classe 3° C)

 9'

Ingredienti per persona

Per l'esecuzione
300 g burro morbido a pomata
200 g zucchero a velo
1 bacca di vaniglia (polpa)
12 g miele millefiori
20 g tuorli
2 uova
70 g cacao amaro
360 g farina 00

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia il burro e ammorbidirlo. Pala mescolatrice - 1 min 37 ° C velocità 5
Aggiungere lo zucchero a velo e montare. Pala mescolatrice - 90 sec - velocità 5
Aggiungere la vaniglia, il miele e i tuorli e continuare la lavorazione. Pala mescolatrice - 2 min - velocità 5
Aggiungere le uova, una alla volta dal foro del coperchio. Pala mescolatrice - 4 min - velocità 3
Inserire la lama inox, aggiungere il cacao e la farina e continuare la lavorazione ad impulsi fino ad ottenere un impasto omogeneo. Intervenire con la spatola per aiutare la mescola. Lama inox SI - - 8/10 pulse
Trasferire l’impasto in una sac à poche con bocchetta rigata e, su una placca da forno ricoperta di carta forno, formare dei cerchi, tenendoli ben distanziati. Trasferire in forno preriscaldato a 190°C e cuocere per circa 10/12 minuti. - - - - -

Decorazione

Servire insieme ad un’ottima tazza di tea. Si conservano per alcuni giorni in un contenitore di latta

Consigli

Gli assabesi sono dei biscottini di frolla montata al cioccolato, perfetti per regalarsi un momento di dolcezza unica. A differenza della pasta frolla tradizionale, la pasta frolla montata risulta più friabile e leggera. Sono adatti ad essere regalati confezionati in deliziosi sacchettini insieme a del tè aromatizzato. Il tempo di cottura varia in funzione delle prestazioni del proprio forno: è probabile che la seconda infornata di biscotti richieda meno tempo della prima. Attenzione a non oltrepassare il tempo di cottura: i biscotti sono pronti quando risultano asciutti.

Varianti

Ottimi nella variante con miele all'arancio, dove il profumo dell’arancio si sposa perfettamente con l’amaro del cacao.

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