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BISCOTTI CUORE

Di Cukò

 10'
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Ingredienti per 8 persone

Per l'esecuzione
150 g farina 00
250 g maizena
¼ cucchiaino di bicarbonato
7 g lievito per dolci
200 g burro morbido a pomata
150 g zucchero
3 tuorli
Per la ganache al cioccolato:
200 g cioccolato fondente al 70% tagliato a pezzetti
150 g panna fresca
30 g burro morbido a pomata
Per la decorazione
q.b. confettini colorati

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Setacciare la farina, la maizena, il bicarbonato e il lievito e mettere da parte. - - - - -
Preparare la frolla inserendo nella boccia il burro e lo zucchero e lavorare a impulsi. - - - - 6/8 pulse
Aggiungere i tuorli, uno alla volta dall’imbocco del coperchio, e lavorare fino a quando il composto risulta ben omogeneo, intervenendo con la spatola per riportare il lavorato verso il centro. Lama inox - 3 min - velocità 5
Aggiungere le farine setacciate e proseguire la lavorazione ad impulsi, intervenendo spesso con la spatola per riportare il lavorato verso il centro. Si otterrà un impasto piuttosto secco e sbriciolato. Lama inox - - - 8/10 pulse
Infarinare una spianatoia con pochissima farina e trasferire l’impasto. Compattare a mano l’impasto fino a quando diventa uniforme e lavorabile con il mattarello. Stendere l’impasto a poco meno di 1 cm di altezza e ricavare dei biscotti utilizzando uno stampino a forma di cuore. Metterli ben distanziati in una teglia rivestita di carta forno e trasferire in forno preriscaldato a 170°C e cuocere per circa 10/15 minuti: vanno tolti dal forno quando risultano ancora pallidi. - - - - -
Preparare la ganache al cioccolato, inserendo nella boccia il cioccolato tritandolo ad impulsi. Trasferire in una ciotola. Lama inox SI - - 5/6 pulse
Inserire la pala mescolatrice, la panna e il burro e portare quasi a bollore. Pala mescolatrice SI 4 min 90 ° C velocità 3
Aggiungere il cioccolato tritato e proseguire la lavorazione fino a completo scioglimento del cioccolato. Trasferire in una ciotola profonda in modo da poter immergere immediatamente i biscotti. Pala mescolatrice SI 3 min 70 ° C velocità 3

Decorazione

Lasciare raffreddare completamente i biscotti e immergerli nella ganache al cioccolato, che deve essere ben calda. Cospargere con confetti colorati o con scaglie di cocco

Consigli

Lasciare raffreddare completamente i biscotti e immergerli nella ganache al cioccolato, che deve essere ben calda. Cospargere con confetti colorati o con scaglie di cocco

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