Stampa 
16'
Ingredienti per 8 persone
- Per l'esecuzione
- 150 g farina 00
- 250 g maizena
- ¼ cucchiaino di bicarbonato
- 7 g lievito per dolci
- 200 g burro morbido a pomata
- 150 g zucchero
- 3 tuorli
- Per la ganache al cioccolato:
- 200 g cioccolato fondente al 70% tagliato a pezzetti
- 150 g panna fresca
- 30 g burro morbido a pomata
- Per la decorazione
- q.b. confettini colorati
Esecuzione
| Passaggi | Accessori | Tappo dosatore |
 |
 |
 |
|---|---|---|---|---|---|
| Setacciare la farina, la maizena, il bicarbonato e il lievito e mettere da parte. | - | - | - | - | - |
| Preparare la frolla inserendo nella boccia il burro e lo zucchero e lavorare a impulsi. | - | - | - | - | 6/8 pulse |
| Aggiungere i tuorli, uno alla volta dall’imbocco del coperchio, e lavorare fino a quando il composto risulta ben omogeneo, intervenendo con la spatola per riportare il lavorato verso il centro. | Lama inox | - | 3 min | - | velocità 5 |
| Aggiungere le farine setacciate e proseguire la lavorazione ad impulsi, intervenendo spesso con la spatola per riportare il lavorato verso il centro. Si otterrà un impasto piuttosto secco e sbriciolato. | Lama inox | - | - | - | 8/10 pulse |
| Infarinare una spianatoia con pochissima farina e trasferire l’impasto. Compattare a mano l’impasto fino a quando diventa uniforme e lavorabile con il mattarello. Stendere l’impasto a poco meno di 1 cm di altezza e ricavare dei biscotti utilizzando uno stampino a forma di cuore. Metterli ben distanziati in una teglia rivestita di carta forno e trasferire in forno preriscaldato a 170°C e cuocere per circa 10/15 minuti: vanno tolti dal forno quando risultano ancora pallidi. | - | - | - | - | - |
| Preparare la ganache al cioccolato, inserendo nella boccia il cioccolato tritandolo ad impulsi. Trasferire in una ciotola. | Lama inox | SI | - | - | 5/6 pulse |
| Inserire la pala mescolatrice, la panna e il burro e portare quasi a bollore. | Pala mescolatrice | SI | 4 min | 90 ° C | velocità 3 |
| Aggiungere il cioccolato tritato e proseguire la lavorazione fino a completo scioglimento del cioccolato. Trasferire in una ciotola profonda in modo da poter immergere immediatamente i biscotti. | Pala mescolatrice | SI | 3 min | 70 ° C | velocità 3 |
Decorazione
Lasciare raffreddare completamente i biscotti e immergerli nella ganache al cioccolato, che deve essere ben calda. Cospargere con confetti colorati o con scaglie di cocco
Consigli
Lasciare raffreddare completamente i biscotti e immergerli nella ganache al cioccolato, che deve essere ben calda. Cospargere con confetti colorati o con scaglie di cocco
