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BOCCONCINI DI PANETTONE SENZA BURRO

Di Federica Constantini

 3'
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Ingredienti per 4 persone

Per l'esecuzione
2 tuorli
100 g zucchero di canna
200 g latte
125 g yogurt bianco
250 g farina 00
1 bustina di lievito chimico
60 g olio extravergine di oliva
1 arancia (buccia grattugiata)
1 limone (buccia grattugiata)
1 fiala di aroma di mandorle
q.b.uvetta sultanina
q.b.rum
q.b.canditi

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia i tuorli e lo zucchero e frullare. Lama inox SI 1 min - velocità 7
Aggiungere il latte e lo yogurt. Lama inox SI 30 sec - velocità 5
Aggiungere la farina, il lievito, l’olio, la scorza di arancia e limone e l’aroma di mandorle e amalgamare. Lama inox SI 1 min - velocità 5
Togliere la lama inox, aggiungere l’uvetta precedentemente ammollata nel rum e i canditi e mescolare delicatamente con la spatola. - - - - -
Versare l’impasto in pirottini imburrati e infarinati, trasferire in forno preriscaldato a 180°C e cuocere per circa 20 minuti. - - - - -

Consigli

Dal momento che la lavorazione è finita, non aspettare troppo tempo prima di trasferire i pirottini nel forno, che deve essere già caldo, poiché il lievito comincia ad attivarsi nel momento dell’impasto. A fine cottura, accertarsi che i bocconcini di panettone siano ben cotti inserendo uno stecchino nel centro, che deve risultare ben asciutto.

Varianti

E’ possibile utilizzare latte e yogurt di soia al posto di quello vaccino.

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