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BOMBER DI WURSTEL PANATI

Di Cukò

 13'
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Ingredienti per 8 persone

Per l'esecuzione
200 g pane raffermo (ammollato in latte tiepido per 30 minuti)
70 g misto cipolla, sedano e carota
40 g olio di oliva extravergine (1 tappo dosatore)
250 g wurstel di suino tagliati a rondelle
20 g vino bianco secco
3 g sale fino
20 g pomodori secchi tagliati a filetti
1 uovo
100 g pecorino semistagionato tagliato a cubetti piccoli
q.b.farina
Per friggere
q.b. olio di oliva extravergine
Per la decorazione
q.b. semi di sesamo
q.b. erba cipollina

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia la cipolla, il sedano e la carota e tritare ad impulsi. Lama inox SI - - 4/6 pulse
Inserire l’olio e soffriggere. Lama inox SI 3 min 100 ° C velocità 1
Aggiungere i wurstel e dopo aver rosolato per un paio di minuti, aggiungere il vino dall’ imbocco del coperchio. Lama inox - 7 min 100 ° C velocità 3
Aggiungere il pane raffermo ben strizzato, il sale, i pomodori secchi e l’uovo. Lama inox SI 3 min - velocità 10
Trasferire il composto in una terrina e aggiungere il pecorino, mescolando a mano con la spatola. Lasciar riposare in frigorifero per almeno 20 minuti. - - - - -
Formare con le mani bagnate delle piccole polpettine e passarle nella farina - - - - -
Friggere in padella con abbondante olio ben caldo (175°C) per circa 4 minuti. Scolare in carta assorbente. - - - - -

Decorazione

Disporre le polpettine su un piatto, decorare con semi di sesamo ed erba cipollina e infilzarle con degli stuzzicadenti.

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