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BUDINO AL CIOCCOLATO E CREMA

Di Cukò

 19'
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Ingredienti per 6 persone

Per l'esecuzione
4 tuorli
145 g zucchero
60 g amido di mais consentito
Maizena
500 g latte intero
20 g cacao amaro consentito
20 g latte intero (1 tappo dosatore)

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia i tuorli, lo zucchero e l’amido. Lama inox SI 3 min - velocità 3
Avviare la cottura e aggiungere dall’imbocco il latte. Al termine travasare metà della crema in ciotole da budino e lasciar raffreddare tenendole leggermente inclinate, in modo che la crema rimanga su un lato. Lama inox SI 14 min 80 ° C velocità 5
Nella metà di crema rimasta nella boccia, aggiungere il cacao e 1 tappo dosatore di latte e proseguire la lavorazione fino ad ottenere un risultato omogeneo, aiutandosi con la spatola per rimuovere la crema sui bordi. Al termine travasare la crema nella metà della ciotola rimasta libera. Lama inox SI 2 min - velocità 5

Decorazione

Decorare con scaglie di cioccolato e spolverare con zucchero a velo. Travasare subito la crema per non farla attaccare al fondo della boccia. Per un risultato più denso aumentare di 5 g la quantità di amido e, viceversa, per un risultato più liquido diminuirne la quantità.

Varianti

È possibile sostituire il cacao con della farina di carrube.

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