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CAESAR SALAD

Di Cukò

 8'
Healthy Green Organic Caesar Salad

Ingredienti per 8 persone

Per l'esecuzione
2 spicchi d’aglio
2 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
1 cucchiaio di salsa Worchester
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe
1 uovo
1 tuorlo
300 g olio di oliva extravergine

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia l’aglio e tritare. Lama inox - 1 min - velocità 8
Aggiungere il succo di limone, l’aceto, la salsa Worchester, il sale e il pepe e, dopo circa un minuto, le uova dal foro del coperchio. Lama inox - 3 min - velocità 6
Inserire la pala mescolatrice e, dopo aver avviato la lavorazione, inserire lentamente (nell’arco dei primi due minuti di lavorazione) l’olio dal foro del coperchio. Pala mescolatrice - 4 min - velocità 5
Togliere la pala mescolatrice dalla boccia, travasare la salsa in un contenitore di vetro e trasferire in frigorifero. - - - - -

Consigli

E’ possibile ottenere una consistenza più morbida e montata prolungando la fase finale a 6 minuti. Questa salsa è ottima abbinata a insalate fredde di pesce. La ricetta originaria prevede di essere servita su foglie di lattuga romana intere (le più tenere), con sopra del pane casareccio tagliato a cubetti e tostato in padella con dell’aglio.

Varianti

Una versione più ricca e forte si ottiene aggiungendo al trito iniziale due filetti di acciughe, oppure un cucchiaino di senape.

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