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CANNELLONI CON RICOTTA E SPINACI

Di Cukò

 38'
Cannelloni ricotta e spinaci_51869048_Web

Ingredienti per 6 persone

Per l'esecuzione
100 g parmigiano tagliato a cubetti
500 g spinaci freschi tagliati grossolanamente
6/8 g sale
40 g olio di oliva extravergine (1 tappo dosatore)
500 g ricotta vaccina
1 uovo
1 pizzico di noce moscata
q.b pepe
Per la besciamella:
1 litro latte intero
60 g burro
60 g farina
7 g sale fino
q.b. noce moscata
Per i cannelloni:
12 sfoglie di pasta fresca all’uovo per lasagne Sfogliavelo Rana

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire la lama inox e il parmigiano e tritare ad impulsi. Lama inox SI - - 4/6 pulse
Proseguire fino ad ottenere un risultato omogeneo. Mettere da parte. Lama inox SI 2 min - velocità 10
Inserire la lama inox, metà degli spinaci, il sale e l’olio e stufare. Dopo circa 5 minuti, quando diminuiscono in volume, aggiungere l’altra metà, premendo leggermente. Mescolare di tanto in tanto con la spatola per aiutare la mescola. Lama inox SI 12 min 100 ° C velocità 2
Scolare gli spinaci dal liquido in eccesso utilizzando il cestello vapore, strizzarli bene e poi reinserirli nella boccia. Aggiungere la ricotta, l’uovo, la noce moscata, il pepe e metà del parmigiano precedentemente tritato e mescolare, aiutandosi eventualmente con la spatola. Mettere da parte. Lama inox SI 1 min - velocità 4
Preparare la besciamella, inserendo nella boccia la pala mescolatrice, il latte, il burro, la farina, il sale e la noce moscata. Pala mescolatrice - 23 min 90 ° C velocità 3
Formare dei cannelloni, ponendo al centro di ogni foglio per lasagne due cucchiai abbondanti di ripieno e arrotolando in modo da formare dei cilindri. Tagliare poi a metà ogni cilindro e trasferire in una pirofila precedentemente ricoperta con uno strato di besciamella. Coprire poi con la besciamella rimasta e spolverizzare con il parmigiano grattugiato rimasto. - - - - -
Trasferire in forno preriscaldato a 190°C per circa 20/25 minuti, utilizzando eventualmente il grill per gli ultimi minuti di cottura, in modo da gratinare la superficie. - - - - -

Varianti

E’ possibile utilizzare pasta all’uovo per lasagne secca, da sbollentare per un paio di minuti in abbondante acqua bollente e salata

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