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CAPESANTE CON PORTO E FAVA DI CACAO

Di Emanuele Patrini

 17'
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N.B. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l'etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall'AIC, Associazione Italiana Celiachia.

Ingredienti per 2 persone

Per l'esecuzione
4 capesante sgusciate
q.b. farina 00
30 g olio di oliva extravergine
q.b. sale
q.b. pepe
20 g vin porto bianco (1/2 tappo dosatore)
40 g fave di cacao tostate e sbriciolate
Per la decorazione
7/8 fave di cacao tostate

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Togliere dal guscio le capesante e infarinarle leggermente. Sciacquare i gusci e mettere da parte. - - - - -
Inserire nella boccia l’olio e scaldare. Pala mescolatrice - 1 min 100 ° C velocità 1
Aggiungere le capesante, il sale e il pepe e cuocere. Pala mescolatrice - 3 min 80 ° C velocità 1
Aggiungere il vino dall’imbocco del coperchio e continuare la cottura. Pala mescolatrice - 3 min 70 ° C velocità 1
Aggiungere nella boccia le fave di cacao. Pala mescolatrice - 10 min 70 ° C velocità 1

Decorazione

Posizionare i gusci delle capesante su un piatto, riempire con le capesante e con il loro intingolo. Decorare ogni capasanta con le fave di cacao tostate

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