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CASERECCE INTEGRALI CON PESTO ALLA SICILIANA

Di Cukò

 24'
Ricotta_Web

N.B. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l'etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall'AIC, Associazione Italiana Celiachia.

Ingredienti per 3 persone

Per l'esecuzione
Per il pesto:
80 g olio di oliva extravergine (2 tappi dosatore)
30 g basilico in foglie
150 g pomodori Pachino senza polpa
1 spicchio d’aglio
100 g ricotta primosale stagionata
20 g noci
20 g pinoli
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe nero
Per la pasta:
1,1 l acqua
6 g sale fino
300 g caserecce integrali Nutrifree
Per la decorazione
qualche foglia di basilico

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia tutti gli ingredienti per il pesto e tritare a lunghi impulsi fino ad avere un trito regolare. Togliere la lama inox e trasferire il pesto in una terrina Lama inox SI - - 8/10 pulse
Pulire la boccia ed inserire l’acqua e portare ad ebollizione. - SI 12 min 90 ° C -
Aprire il coperchio ed inserire la pasta e il sale. A cottura avanzata, intervenire un paio di volte con la spatola dal basso verso l’alto, per aiutare la mescolatura. - SI 12 min 80 ° C -
Scolare la pasta utilizzando il cestello e trasferire nella terrina, mescolando delicatamente a mano con spatola. - - - - -

Decorazione

Decorare il piatto con qualche foglia di basilico.

Consigli

Mescolare di tanto in tanto con la spatola per impedire agli amidi della pasta di attaccarsi al fondo della boccia.

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