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CESTINI CON RISOTTO ALLE VERDURE PER PASQUA

Di Cukò

 27'
Risotto

N.B. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l'etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall'AIC, Associazione Italiana Celiachia.

Ingredienti per 8 persone

Per l'esecuzione
40 g burro
2 fette di pancetta tagliata a listarelle
50 g cipollotto tagliato a rondelle fini
300 g riso Vialone Nano
570 g acqua
30 g piselli fini
110 g peperone rosso tagliato in piccoli pezzi
1 dado delicato (o dado Cukò)
q.b.pepe
20 g burro
40 g parmigiano grattugiato
Per la decorazione
8 fette di pancetta
q.b.parmigiano grattugiato

Esecuzione

- Inserire nella boccia la PALA MESCOLATRICE, il burro, la pancetta e il cipollotto.
- Selezionare il PROGRAMMA A e premere START.
Ai 2 Bip
Aprire il coperchio e inserire il riso. Dopo circa un paio di minuti inserire l’acqua, i piselli, il peperone e il dado. Non inserire il tappo dosatore.
Ai 3 Bip
Aprire il coperchio, inserire il pepe e regolare di sale.
Ai 4 Bip
Aggiungere il burro e il parmigiano e lasciar mantecare fino alla fine del programma.
Premere STOP, rimuovere la boccia dalla sede e poi la pala mescolatrice.

Decorazione

Creare le cialde utilizzando una padella antiaderente del diametro di circa 12 cm.
Scaldarla sul fuoco e quando è ben calda cospargere la superficie con uno strato uniforme di parmigiano grattugiato.
Aspettare che si sciolga e con una pinza staccarlo dal fondo della padella e adagiarlo su una ciotola capovolta per creare la forma di un cestino.
Lasciar raffreddare ed utilizzarle per servire il risotto.
Decorare ogni cialda con una fetta di pancetta scottata in una padella antiaderente ben calda, 1 minuto per parte per renderla ben croccante.
Fase del programma Ingredienti da inserire Indicazioni minuti
della fase precedente
Tempo residuo
indicato sul display
AVVIO Burro, pancetta, cipollotto 27
2 BIP Riso, acqua, piselli, peperone, dado dopo 5 minuti 22
3 BIP Pepe dopo 10 minuti 12
4 BIP Burro, parmigiano dopo 8 minuti 4

Varianti

E’ possibile utilizzare sia piselli freschi che surgelati. Ottima anche la versione con speck al posto della pancetta.

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