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CHIACCHIERE DI CARNEVALE

Di Cukò

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crostoli_ dolce di Carnevale

Ingredienti per 6 persone

Per l'esecuzione
25 g burro morbido a pomata
60 g zucchero
2 uova
1 tuorlo
½ limone grattugiato
1 pizzico di sale
15 g grappa
250 g farina 00
2 g bicarbonato
q.b. olio di semi di arachide
Per la decorazione
q.b. zucchero a velo

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia il burro, lo zucchero e lavorare a impulsi fino a quando il burro risulta ben sbriciolato. Lama inox - - - 4/6 pulse
Aggiungere le uova, il limone e il sale e proseguire la lavorazione, intervenendo con la spatola per riportare il lavorato verso il centro. Lama inox - - - 4/6 pulse
Aggiungere la grappa e la farina precedentemente setacciata con il bicarbonato e proseguire la lavorazione ad impulsi fino ad ottenere un risultato omogeneo, intervenendo con la spatola se necessario. Lama inox - - - 6/8 pulse
Trasferire il composto sulla spianatoia e proseguire la lavorazione a mano, aggiungendo farina se necessario, fino ad ottenere un impasto ben compatto ma malleabile. Formare un panetto, avvolgerlo con pellicola trasparente e lasciar riposare mezz’ora a temperatura ambiente. Dividere la pasta in porzioni, appiattirla leggermente infarinandola e stenderla con il tirapasta utilizzando lo spessore più largo. Ripiegare verso il centro i lati corti della striscia di pasta ottenuta e tirarla nuovamente impostando uno spessore minore, fino ad arrivare ad una foglia di circa 2 mm o anche meno. Con una rotella a taglio smerlato realizzare dei rettangoli e praticare su ognuno uno o due tagli centrali, paralleli al lato lungo. Friggere in abbondante olio di semi a 170/180° fino a quando le chiacchiere risultano dorate da entrambi i lati. - - - - -

Decorazione

Spolverare con zucchero a velo.

Consigli

E’ possibile cuocere le chiacchiere in forno preriscaldato a 180° per circa 10/15 minuti fino a quando risultano dorate.

Varianti

E’ possibile cuocere le chiacchiere in forno preriscaldato a 180° per circa 10/15 minuti fino a quando risultano dorate

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