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CIAMBELLA DI RISO CON RUCOLA E GAMBERETTI

Di Federica Constantini

 8'
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N.B. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l'etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall'AIC, Associazione Italiana Celiachia.

Ingredienti per 8 persone

Per l'esecuzione
500 g riso carnaroli
800 g acqua
1 cucchiaino di sale
q.b. rucola tritata
q.b. prezzemolo tritato
q.b. olio di oliva extravergine
4/5 gocce di tabasco
q.b. rucola
per la salsa allo zenzero
150 g yogurt naturale (o yogurt di soia)
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di senape
1 cucchiaino di zenzero in polvere
½ limone ( solo succo)
q.b. olio di oliva extravergine
250 g gamberetti spellati e lavati

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia l’acqua e portare ad ebollizione. - SI 5 min 100 ° C -
Aggiungere i gamberetti e cuocere. A cottura ultimata scolare i gamberetti e tenerli da parte. - SI 3 min 100 ° C -
Scolare il riso aiutandovi con la spatola e raffreddarlo sotto acqua corrente, aggiungere la rucola e il prezzemolo, condire con un filo di olio e mescolare fino a quando gli ingredienti si saranno amalgamati. - - - - -
Ungere con poco olio uno stampo a ciambella, versarvi il riso, qualche goccia di tabasco e lasciare rassodare in frigorifero per almeno 2/3 ore. Sformare la corona di riso su un letto di rucola. - - - - -
Per la salsa. Versare lo yogurt in un contenitore dai bordi alti, aggiungere un pizzico di sale, la senape, lo zenzero e il succo di limone. Con un frullatore ad immersione iniziare ad emulsionare aggiungendo l’olio a filo. Fino a raggiungere una consistenza cremosa. Aggiungere i gamberetti e mescolarli alla salsa, - - - - -

Decorazione

Versare la salsa con i gamberetti al centro della ciambella e servire.

Consigli

Il riso, al contrario della pasta, contiene molto amido e per questo è meno calorico e sazia maggiormente. Inoltre è un alimento disintossicante e grazie alle sue proteine verdi può essere consumato anche da persone intolleranti al glutine.

Varianti

E’ possibile utilizzare del riso integrale, ricco di fibre, sali minerali e vitamine.

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