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CIAMBELLA DUE COLORI

Di Cukò

 8'
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N.B. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l'etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall'AIC, Associazione Italiana Celiachia.

Ingredienti per 6 persone

Per l'esecuzione
3 uova
280 g zucchero
150 g latte intero
150 g farina di riso finissima Nutrifree
180 g fecola di patate
consentita Colombo
2 g xantano (mezzo cucchiaino - facoltativo)
17 g lievito per dolci consentito Colombo
100 g burro morbido a pomata
60 g olio di semi di mais
12 g cacao amaro consentito
Per la decorazione
q.b. zucchero a velo consentito

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia le uova e lo zucchero. Pala mescolatrice - 3 min 50 ° C velocità 3
Inserire la lama inox e aggiungere lentamente il latte dall’imbocco del coperchio. Lama inox - 30 sec - velocità 3
Aggiungere le farine, lo xantano, il lievito, il burro, l’olio e impastare. Verificare la consistenza che deve risultare morbida ma consistente: eventualmente correggere l’impasto con un po’ di latte o farina. Lama inox - 3 min - velocità 5
Proseguire la lavorazione ad impulsi, eventualmente intervenendo con la spatola sui bordi. Lama inox SI - - 4/5 pulse
Versare metà abbondante del composto in uno stampo da ciambella imburrato e infarinato con farina di riso. - - - - -
Aggiungere all’impasto rimasto nella boccia il cacao e mescolare nuovamente fino a quando risulta perfettamente incorporato, intervenendo con la spatola sui bordi. Lama inox - 1 min - velocità 5
Togliere la lama inox e trasferire l’impasto al cioccolato nello stampo da ciambella, sopra l’altra metà. Trasferire in forno preriscaldato a 180°C e cuocere per circa 40/50 minuti. - - - - -

Decorazione

Spolverare con abbondante zucchero a velo prima di servire e decorare il piatto con della salsa di fragola.

Consigli

Lo xantano è un addensante che serve per dare più struttura alla torta: si può acquistare in farmacia o in un negozio specializzato di prodotti dietetici. Il suo utilizzo è facoltativo ma è sufficiente utilizzarne una quantità minima (1 o 2 grammi o mezzo cucchiaino). Dal momento in cui la lavorazione è finita, non aspettare troppo tempo prima di trasferire la torta in forno, che deve essere già caldo, per evitare che perda il volume acquisito durante la lavorazione. A fine cottura, accertarsi che la torta sia ben cotta inserendo uno stecchino al centro, che deve risultare ben asciutto. Il tempo di cottura varia in funzione delle prestazioni del proprio forno.

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