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Cipolle ripiene al vapore

Di Elena Manzini

 50'
Cipolle ripiene cotte al vapore

Ingredienti per 2/4 persone

Per l'esecuzione
2 cipolle dorate
20 g olio di oliva extravergine
75 g carne macinata
50 g mortadella tagliata a cubetti
1 uovo
20 g pane grattugiato
20 g parmigiano grattugiato
q.b. prezzemolo tritato
q.b. sale
q.b. pepe
3 foglie di alloro
Per la decorazione
q.b. prezzemolo tritato

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Spelare le cipolle e poi tagliarle a metà. Svuotare le due calotte in modo che rimangano solo due strati di cipolla. Mettere da parte le due calotte per il ripieno. - - - - -
Inserire nella boccia la cipolla e tritare ad impulsi. Utilizzare solo metà della cipolla tritata (l’altra conservarla per altre ricette). Lama inox SI - - 2/4 pulse
Aggiungere a alla cipolla rimasta nella boccia l’olio e soffriggere. Lama inox - 3 min 100 ° C velocità 2
Aggiungere la carne macinata e la mortadella e cuocere. Lasciare intiepidire nella boccia. Lama inox - 5 min 100 ° C velocità 3
Aggiungere l’uovo, il pane grattugiato, il parmigiano, il prezzemolo, il sale e il pepe e mescolare. Lama inox - 2 min - velocità 3
Riempire con il composto ottenuto le cipolle messe da parte e sistemarle nel cestello per la cottura a vapore. - - - - -
Riempire di acqua la boccia fino al simbolo vapore, aggiungere le foglie di alloro e portare a ebollizione. - SI 5 min 100 ° C -
Inserire il cestello per la cottura a vapore con le cipolle ripiene e cuocere. A fine cottura controllare con uno stecchino che le cipolle siano cotte, eventualmente prolungare per qualche minuto la cottura. Cestello vapore SI 35 min 100 ° C -

Decorazione

Spolverare le cipolle col prezzemolo tritato e servire ben calde.

Consigli

Conservare la cipolla tritata avanzata nel congelatore o in frigorifero, coperta da un filo di olio.

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