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CONFETTURA MELE E PISTACCHI

Di Emanuele Patrini

 48'
Confettura_mele_pistacchi

N.B. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l'etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall'AIC, Associazione Italiana Celiachia.

Ingredienti per 6 persone

Per l'esecuzione
250 g pistacchi sgusciati
1 kg mele rosse Stark sbucciate e tagliate a tocchetti
1 limone (solo succo)
40 g acqua (1 tappo dosatore)
500 g zucchero di canna

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia i pistacchi e tritare ad impulsi fino ad ottenere una granella regolare. Togliere dalla boccia e mettere da parte. Lama inox SI - - 3/4 pulse
Inserire le mele, il succo di limone e l’acqua e cuocere. Lama inox - 15 min 100 ° C velocità 2
Frullare le mele cotte, eventualmente proseguendo per altri 2 minuti se si desidera un risultato omogeneo. Lama inox SI 3 min - velocità 10
Inserire la pala mescolatrice, aggiungere i pistacchi e lo zucchero e cuocere. Pala mescolatrice SI 20 min 80 ° C velocità 1
Controllare la densità della confettura, versandone un cucchiaino in un piattino e mettendolo in verticale: se la confettura scivola lentamente è pronta. Se necessario, proseguire la cottura, senza tappo dosatore. Pala mescolatrice - 10 min 80 ° C velocità 1

Consigli

Versare la confettura in barattoli di vetro precedentemente sterilizzati. Chiudere il coperchio e capovolgere i barattoli fino a completo raffreddamento, per creare il sottovuoto. Conservare in luogo fresco.

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