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CONIGLIO ALLA CACCIATORA

Di Cukò

 54'
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N.B. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l'etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall'AIC, Associazione Italiana Celiachia.

Ingredienti per 2 persone

Per l'esecuzione
1 spicchio d’aglio
1 cipollotto fresco
3 foglie di salvia
½ costa di sedano
tagliata a cubetti
1 carota tagliata a cubetti
40 g olio di oliva extra vergine (1 tappo dosatore)
300 g coniglio disossato tagliato
a pezzetti
50 g farina di riso finissima Nutrifree
40 g vino bianco secco (1 tappo dosatore)
10 g aceto di vino bianco (1/4 di tappo dosatore)
80 g acqua
5 pomodorini ciliegini tagliati in 4
60 g olive nere cotte al forno
10 g sale fino
1 pizzico di pepe nero

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia l’aglio, il cipollotto e la salvia e tritare, intervenendo con la spatola per riportare il lavorato verso il centro. Lama inox - 20 sec - velocità 8
Inserire la pala mescolatrice, il sedano, la carota e l’olio e soffriggere. Pala mescolatrice - 8 min 100 ° C velocità 2
Infarinare il coniglio, eliminando la farina in eccesso con un setaccio, e aggiungere al soffritto. Lasciar rosolare senza coperchio, mescolando a mano con la spatola. Pala mescolatrice - 6 min 100 ° C -
Aggiungere il vino e l’aceto e far evaporare senza coperchio, mescolando di tanto in tanto con la spatola. Pala mescolatrice - 4 min 100 ° C -
Aggiungere l’acqua, i pomodorini, le olive, il sale e il pepe proseguire la cottura. Pala mescolatrice - 20 min 100 ° C velocità 1
Proseguire la cottura senza mescola intervenendo con la spatola a mano per evitare che si attacchi. Negli ultimi minuti regolare di sale e verificare la consistenza finale. Pala mescolatrice - 15 min 100 ° C -

Consigli

Adattare il tempo di cottura totale in funzione della dimensione dei bocconcini.

Varianti

Sostituire le olive con una manciata di funghi secchi precedentemente lasciati in ammollo in acqua tiepida.

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