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COPPA DI PESCHE RINFRESCANTE

Di Cukò

 22'
Frozen Cocktail

N.B. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l'etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall'AIC, Associazione Italiana Celiachia.

Ingredienti per 4 persone

Per l'esecuzione
160 g acqua (4 tappi dosatore)
120 g zucchero
400 g pesche tagliate a pezzetti
1 limone (solo succo)
Per la decorazione
200 g panna fresca
30 g zucchero a velo

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia l’acqua e lo zucchero e far sciogliere. Pala mescolatrice SI 4 min 50 ° C velocità 1
Aggiungere le pesche. Pala mescolatrice SI 15 min 70 ° C velocità 1
Inserire la lama inox, il succo di limone e frullare il tutto. Lasciar raffreddare completamente nella boccia. Lama inox SI 1 min - velocità 8
Lavorare il composto ad impulsi in modo da incorporare volume, fino a quando non risultano più pezzi di frutta. Lama inox SI - - 4/6 pulse
Versare il composto in un contenitore metallico e coprire con un foglio di alluminio. Trasferire nel congelatore per circa 3 ore mescolando il composto ogni mezz’ora. - SI - - -
Prima di servire, preparare la panna per la decorazione, inserendo nella boccia la pala mescolatrice, la panna ben fredda e lo zucchero. Pala mescolatrice - 90 sec - velocità 6

Decorazione

Suddividere la granita in bicchieri tubolari e guarnirli con la panna montata e una fettina spessa di limone.

Consigli

Il tempo di riposo è variabile a seconda del congelatore: la cremolata è pronta quando il composto si presenta granuloso ma ancora cremoso (non deve ghiacciare). La quantità di zucchero può variare a seconda della dolcezza della pesca. Utilizzare panna ben fredda, eventualmente trasferendola per circa 15/20 minuti nel congelatore prima di montarla per renderla più stabile.

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