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COUS COUS DI MAIS CON VERDURE

Di Cukò

 33'
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N.B. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l'etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall'AIC, Associazione Italiana Celiachia.

Ingredienti per 6 persone

Per l'esecuzione
80 g olio di oliva extravergine (due tappi dosatori)
100 g carota tagliata a cubetti
1 costa di sedano tagliata a cubetti
150 g champignon affettati
½ peperone giallo tagliato a cubetti
150 g zucchine tagliate a cubetti
100 g melanzana
tagliata a cubetti
6 g sale fino
250 g acqua
½ dado vegetale consentito (o dado Cukò)
20 g olio di oliva extravergine (mezzo tappo dosatore)
250 g cous cous di mais Nutrifree
Per la decorazione
q.b. olio di oliva extravergine
4/6 champignon affettati
1 pizzico di sale
1 mazzetto di prezzemolo
tritato

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia l’olio e scaldare senza mescola. Pala mescolatrice SI 3 min 100 ° C -
Aggiungere la carota, il sedano, il peperone e i funghi. Pala mescolatrice SI 8 min 100 ° C velocità 1
Aggiungere le zucchine, la melanzana e il sale, intervenendo eventualmente con la spatola dal basso verso l’alto per aiutare la mescolatura. Pala mescolatrice SI 7 min 100 ° C velocità 1
Verificare la cottura e regolare di sale. Se si preferisce, proseguire la cottura per qualche minuto. Pala mescolatrice SI 3 min 90 ° C velocità 1
Trasferire le verdure in una terrina. Pulire la boccia e procedere con la preparazione del cous cous. - - - - -
Inserire nella boccia l’acqua e il dado e portare ad ebollizione. Pala mescolatrice SI 10 min 100 ° C -
Aggiungere l’olio e versare a pioggia e poco alla volta il cous cous, mescolando a mano con la spatola per evitare la formazione di grumi. Pala mescolatrice SI 2 min - velocità 3
Trasferire il cous cous in una larga terrina. Lasciare intiepidire mescolando con una forchetta di legno per i primi 5 minuti fino a quando il cous cous risulta ben sgranato. - - - - -
Aggiungere le verdure cotte in precedenza e servire tiepido - - - - -

Decorazione

In una padella scaldare un po’ di olio, scottare gli champignon per pochi minuti e salarli leggermente. Mettere i funghi sul fondo del piatto e coprire con il cous cous. Guarnire con del prezzemolo tritato. Varianti

Varianti

Decorare con mandorle pelate e tostate o con uva sultanina.

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