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CREMA AL MASCARPONE PER PANETTONE

Di Cukò

 5'
slice panettone with mascarpone cream

N.B. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l'etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall'AIC, Associazione Italiana Celiachia.

Ingredienti per 8 persone

Per l'esecuzione
2 albumi
4 tuorli
1 bacca di vaniglia (solo la polpa)
180 g zucchero a velo
500 g mascarpone

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia gli albumi e montare. Trasferire in una terrina e mettere da parte. Pala mescolatrice - 2 min - velocità 5
Inserire i tuorli, la vaniglia e lo zucchero e montare fino a quando risulta ben chiaro e spumoso. Pala mescolatrice - 2 min - velocità 5
Aggiungere il mascarpone e amalgamare per il tempo minimo necessario. Pala mescolatrice - 1 min - velocità 5
Finire di montare gli albumi a mano utilizzando una frusta: devono risultare a neve ben ferma prima di essere incorporarli alla crema, molto lentamente. - - - - -

Decorazione

Utilizzare per accompagnare il panettone, spalmandolo direttamente sulla fetta.

Consigli

La polpa della vaniglia si estrae incidendo ed aprendo la bacca per la lunghezza con un coltellino.

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