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CREMA ALLO CHAMPAGNE PER PANDORO

Di Cukò

 5'
Christmas tree Pandoro in christmas time

Ingredienti per 8 persone

Per l'esecuzione
3 albumi
3 tuorli
200 g zucchero a velo
500 g mascarpone
2 cucchiai di champagne

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia gli albumi e montare. Trasferire in una terrina e mettere da parte in frigorifero. Pala mescolatrice - 2 min - velocità 6
Inserire i tuorli e lo zucchero e montare fino a quando risulta ben chiaro e spumoso. Pala mescolatrice - 2 min - velocità 5
Aggiungere il mascarpone e lo champagne e amalgamare per il tempo minimo necessario. Pala mescolatrice - 1 min - velocità 5
Finire di montare gli albumi a mano utilizzando una frusta: devono risultare a neve ben ferma. Incorporarli poi alla crema, a mano e molto lentamente per non smontare gli albumi. - - - - -

Decorazione

Utilizzare per farcire il pandoro, tagliandolo in fette orizzontali e ricomponendolo alternando le punte.

Varianti

Utilizzare spumante Brut al posto dello champagne.

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