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CREMA DI CAROTE

Di Cukò

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N.B. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l'etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall'AIC, Associazione Italiana Celiachia.

Ingredienti per 4 persone

Per l'esecuzione
40 g olio di oliva extravergine (1 tappo dosatore)
80 g cipolla bianca tritata
500 g carote pelate e tagliate a cubetti
400 g acqua
13 g sale fino (o dado Cukò)
20 g olio di oliva extravergine
Per la decorazione
500 g ricotta vaccina ben scolata e setacciata
20 g olio di oliva extravergine
1 presa di sale
4 fette di pane al farro affettate sottili
30 g uva sultanina ammollata
12 foglie prezzemolo

Esecuzione

Inserire nella boccia la LAMA INOX, l’olio e la cipolla .
Mettere il tappo dosatore nel coperchio.
Selezionare il PROGRAMMA C e premere START.
Ai 2 BIP Aprire il coperchio ed inserire le carote , l’ acqua e il sale .
Ai 3 BIP Aggiungere dall’imbocco l’olio e regolare di sale.
A fine programma Premere STOP e frullare a velocità 10 o ad impulsi per 20 o più secondi, se si desidera ottenere un risultato ancora più fine.
Rimuovere la boccia dalla sede e poi la lama inox.

Decorazione

Mettere in una terrina la ricotta , il sale , l’ olio e mescolare bene con una frusta fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Formare con due cucchiai delle quenelle.
Tostare leggermente le fette di pane nel tostapane o in padella.
Impiattare la vellutata appoggiando al centro una quenelle di ricotta e una fetta di pane tostato. Decorare poi con qualche uvetta e prezzemolo .
Fase del programma Ingredienti da inserire Indicazioni minuti
della fase precedente		 Tempo residuo
indicato sul display
Avvio Olio, cipolla
2 BIP Carote, acqua, sale dopo 4 minuti 46
3 BIP Olio dopo 43 minuti 3

Consigli

Per un risultato più liscio e vellutato, tritare fine la carota con la lama inox prima di iniziare l’esecuzione della ricetta.

Varianti

Per un sapore più pungente, aggiungere un pizzico di zenzero tritato molto fine, a fine lavorazione.

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