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Di Cukò

50'

N.B. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l'etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall'AIC, Associazione Italiana Celiachia.

Ingredienti per 4 persone

Per l'esecuzione: 40 g olio di oliva extravergine (1 tappo dosatore); 80 g cipolla bianca tritata; 500 g carote pelate e tagliate a cubetti; 400 g acqua; 13 g sale fino (o dado Cukò); 20 g olio di oliva extravergine

Per la decorazione: 500 g ricotta vaccina ben scolata e setacciata; 20 g olio di oliva extravergine; 1 presa di sale; 4 fette di pane al farro affettate sottili; 30 g uva sultanina ammollata; 12 foglie prezzemolo

Esecuzione

Inserire nella boccia la LAMA INOX, l’olio e la cipolla .
Mettere il tappo dosatore nel coperchio.
Selezionare il PROGRAMMA C e premere START.

Ai 2 BIP Aprire il coperchio ed inserire le carote , l’ acqua e il sale .

Ai 3 BIP Aggiungere dall’imbocco l’olio e regolare di sale.

A fine programma Premere STOP e frullare a velocità 10 o ad impulsi per 20 o più secondi, se si desidera ottenere un risultato ancora più fine.
Rimuovere la boccia dalla sede e poi la lama inox.

Decorazione

Mettere in una terrina la ricotta , il sale , l’ olio e mescolare bene con una frusta fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Formare con due cucchiai delle quenelle.

Tostare leggermente le fette di pane nel tostapane o in padella.

Impiattare la vellutata appoggiando al centro una quenelle di ricotta e una fetta di pane tostato. Decorare poi con qualche uvetta e prezzemolo .