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CREMA DI CECI CON CARCIOFI CROCCANTI

Di Lina D'Ambrosio

 62'
Crema_di_ceci_con_carciofi_croccanti_2 - Lina d'Ambrosio

N.B. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l'etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall'AIC, Associazione Italiana Celiachia.

Ingredienti per 2 persone

Per l'esecuzione
30 g scalogno
20 g olio di oliva extravergine
100 g ceci (ammollati 12 ore)
700 g acqua
5 g sale grosso
Per la decorazione
2 carciofi (solo cuore)
40 g olio di oliva extravergine
1 ciuffo di prezzemolo
½ limone (solo succo)
q.b. sale
q.b. pepe nero
20 g parmigiano grattugiato

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia lo scalogno e tritare ad impulsi Lama inox - - - 4/6 pulse
Inserire la pala mescolatrice e l’olio e soffriggere. Pala mescolatrice - 1 min 100 ° C velocità 2
Aggiungere i ceci ben scolati e tostare. Pala mescolatrice - 1 min 100 ° C velocità 2
Inserire l’acqua e il sale e cuocere. Pala mescolatrice SI 60 min 100 ° C velocità 2
Inserire la lama inox e frullare ad impulsi fino ad ottenere un risultato cremoso. Lama inox SI - - 7/8 pulse

Decorazione

Affettare molto sottile i carciofi e metterli in una ciotola con l’olio, il prezzemolo, il succo di limone, sale, abbondante pepe e il parmigiano. Mescolare bene e lasciare insaporire. Impiattare la crema disponendo al centro un mucchietto di insalata di carciofi

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