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CREMA DI PARMIGIANO E ZAFFERANO

Di Cukò

 10'
chantilly cream

N.B. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l'etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall'AIC, Associazione Italiana Celiachia.

Ingredienti per 4 persone

Per l'esecuzione
500 g panna fresca
40 g amido di mais
1 bustina di zafferano
200 g parmigiano grattugiato

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia la panna, l'amido di mais e lo zafferano e cuocere a temperatura moderata Lama inox SI 4 min 70 ° C velocità 2
Aggiungere il parmigiano e lavorare ad impulsi fino a quando risulta ben incorporato Lama inox SI - - 3/4 pulse
Proseguire la cottura Lama inox SI 6 min 80 ° C velocità 2
Rendere omogenea la preparazione lavorando ad impulsi di 5/6 secondi per il tempo necessario. Lama inox SI - - 2/3 pulse

Consigli

Ottima per condire tortelloni e ravioli, o per accompagnare dei tortini di verdure salati (ricette pag 53 e 55) e decorando con qualche goccia di crema di aceto balsamico.

Varianti

Ottima la variante con l'aggiunta di gorgonzola nell'ultimo minuto di cottura

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