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CREMA PASTICCERA CON PISTACCHI E BEVANDA DI RISO

Di Cukò

 26'
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N.B. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l'etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall'AIC, Associazione Italiana Celiachia.

Ingredienti per persona

Per l'esecuzione
100 g pistacchi tostati in granella consentiti (non salati)
100 g cioccolato bianco
consentito tagliato
in pezzi
100 g latte intero
50 g latte condensato consentito (zuccherato)
50 g burro
4 tuorli
140 g zucchero
60 g amido di mais Maizena
500 g bevanda di riso consentita

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia i pistacchi e tritare. Lama inox SI 1 min - velocità 10
Proseguire la lavorazione ad impulsi se si desidera ottenere una granella ancora più fine. Lama inox SI - - 4/6 pulse
Unire il cioccolato e tritare. Lama inox SI 1 min - velocità 10
Aggiungere il latte, il latte condensato ed il burro. Trasferire la crema ottenuta in una terrina, pulire la boccia e mettere da parte. Lama inox SI 8 min 50 ° C velocità 5
Inserire i tuorli e lo zucchero Lama inox SI 2 min - velocità 5
Aggiungere l’amido. Lama inox SI 30 sec - velocità 5
Avviare la cottura e aggiungere lentamente il latte dall’imbocco del coperchio. Lama inox SI 12 min 90 ° C velocità 4
Aggiungere la crema di pistacchi precedentemente preparata. Lama inox SI 1 min - velocità 4

Consigli

Travasare subito la crema per non farla attaccare al fondo. Per un risultato più denso aumentare di 5 g la quantità di amido e, viceversa, per un risultato più liquido diminuirne la quantità. Questa crema è ottima per farcire torte o millefoglie.

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