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CREMA TONNATA DELICATA

Di Cukò

 22'
Bread and pate

N.B. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l'etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall'AIC, Associazione Italiana Celiachia.

Ingredienti per 4 persone

Per l'esecuzione
2 uova
80 g tonno sgocciolato
2 fettine di alici
300 g maionese fatta con Cukò

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Preparare la maionese come da ricetta(ricettario di base) e metterla da parte - - - - -
Inserire le uova nella boccia (senza accessori),coprirle d’acqua e portare ad ebollizione. - SI 18 min 100 ° C -
Svuotare la boccia e farla raffreddare inserendo acqua fredda (inserire anche le due uova per raffreddarle, prima di aprirle). Svuotare la boccia e asciugarla bene prima di procedere con i passaggi successivi. - - - - -
Inserire la lama inox e le uova sode sgusciate e tritare. Lama inox SI 1 min - velocità 10
Aggiungere il tonno e le alici, intervenendo eventualmente con la spatola per riportare verso il centro il lavorato fino ad ottenere un trito fine. Lama inox SI 3 min - velocità 10
Aggiungere la maionese e lavorare ad impulsi fino a quando risulta perfettamente amalgamata. - - - - 3/4 pulse

Consigli

Questa crema è ottima per accompagnare bolliti di carne. Per un piatto estivo molto stuzzicante invece, è possibile bollire inizialmente una quantità superiore di uova, tagliandole a metà, privandole del il tuorlo e riempendole con la crema tonnata.

Varianti

E’ anche possibile realizzare la maionese con Cukò (ricetta a pag. 140 del ricettario di base). Aggiungere qualche cappero insieme al tonno per realizzare la crema per il vitello tonnato.

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