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CREME CARAMEL

Di Cukò

 14'
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N.B. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l'etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall'AIC, Associazione Italiana Celiachia.

Ingredienti per 6 persone

Per l'esecuzione
450 g latte intero
½ stecca di vaniglia
150 g panna fresca
4 uova
1 tuorlo
120 g zucchero
q.b. caramello

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia il latte con la vaniglia e portare ad ebollizione. - SI 10 min 100 ° C -
Trasferire il latte in una ciotola e lasciare la bacca di vaniglia in infusione per almeno mezz’ora. Togliere poi la bacca di vaniglia, filtrare e aggiungere la panna. - - - - -
Inserire nella boccia le uova e lo zucchero e mescolare. Pala mescolatrice - 2 min - velocità 4
Aggiungere composto di latte e panna a filo dall’imbocco del coperchio e mescolare. Pala mescolatrice - 2 min - velocità 2
Versare 2 cucchiai di caramello sul fondo di 6 stampini di ceramica, distribuendolo su tutta la superficie, fino a quando non si sia raffreddato e solidificato. - - - - -
Versare lentamente il composto negli stampini e trasferirli in una teglia da forno piuttosto alta. Versare nella teglia acqua bollente fino ad arrivare ad un terzo degli stampini. Cuocere in forno preriscaldato a 150°C per circa 45/50 minuti, fino a quando la crema si sarà solidificata. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e trasferire poi in frigorifero per almeno 4 ore prima di consumare. - - - - -

Consigli

Prolungare il tempo di infusione della vaniglia nel latte per ottenere un gusto più aromatizzato. E’ possibile preparare il caramello in casa, facendo sciogliere in un pentolino dal fondo spesso, 150 g di zucchero e due cucchiai di acqua, mescolando continuamente. Quando inizia il bollore abbassare il fuoco e proseguire a mescolare fino a quando il caramello inizia a diventare dorato: a questo punto togliere da fuoco e continuare con la mescola. Trasferire negli stampini per budino e lasciar raffreddare.

Varianti

Aggiungere una scorzetta di limone insieme alla vaniglia.

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