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CREMOLATA ALLE FRAGOLE E ALBICOCCHE

Di Cukò

 21'
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N.B. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l'etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall'AIC, Associazione Italiana Celiachia.

Ingredienti per 6 persone

Per l'esecuzione
200 g acqua
100 g zucchero
300 g fragole
200 g albicocche tagliate a pezzetti
Per la decorazione
200 g panna fresca
30 g zucchero a velo

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia l’acqua e lo zucchero e far sciogliere. Pala mescolatrice SI 4 min 50 ° C velocità 1
Aggiungere le fragole e le albicocche. Pala mescolatrice SI 15 min 70 ° C velocità 1
Inserire la lama inox e frullare il tutto. Lasciar raffreddare completamente nella boccia. Lama inox SI 1 min - velocità 8
Lavorare il composto ad impulsi in modo da incorporare più volume e fino a quando non risultano più pezzi di frutta. Lama inox SI - - pulse pulse
Versare il composto in un contenitore metallico e coprire con un foglio di alluminio. Trasferire nel congelatore per circa 3 ore mescolando il composto ogni mezz’ora. - SI - - -
Prima di servire, preparare la panna per la decorazione, inserendo nella boccia la pala mescolatrice, la panna ben fredda e lo zucchero. Pala mescolatrice - 1 min - velocità 6

Decorazione

Suddividere la granita in bicchieri tubolari e guarnirli con la panna montata e una fettina spessa di limone.

Consigli

Il tempo di riposo è variabile a seconda del congelatore: la cremolata è pronta quando il composto si presenta granuloso ma ancora cremoso (non deve ghiacciare). Utilizzare panna ben fredda, eventualmente trasferendola per circa 20 minuti nel congelatore prima di montarla per renderla più stabile e fredda.

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