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CROSTATINE CON CREMA DI NOCCIOLE

Di Cukò

 4'
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Ingredienti per 12 persone

Per l'esecuzione
200 g burro morbido a pomata
100 g zucchero
1 pizzico di sale
2 tuorli
1 uovo
300 g farina 00
60 g farina di nocciole
Per la decorazione
q.b. crema di nocciole
q.b. nocciole

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia il burro, lo zucchero e il sale e lavorare a impulsi, intervenendo con la spatola per riportare il lavorato verso il centro. Lama inox - - - 6/8 pulse
Avviare la lavorazione e aggiungere le uova una alla volta dall’imbocco del coperchio. Lama inox - 4 min - velocità 5
Aggiungere le farine e proseguire la lavorazione ad impulsi fino ad ottenere un risultato omogeneo: l’impasto dovrà risultare leggermente più morbido rispetto alla pasta frolla classica. Lama inox - - - 8/10 pulse
Infarinare una spianatoia con pochissima farina e trasferire l’impasto. Continuare ad impastare a mano, aggiungendo il minimo di farina necessaria ad ottenere un composto lavorabile con il mattarello. Stendere l’impasto a ½ cm di altezza, o poco più, e ritagliare 10/15 dischi leggermente più grandi (1 cm) rispetto alla base degli stampini. Trasferire i dischi di pasta frolla negli stampini precedentemente imburrati e infarinati, bucherellare la base con una forchetta e schiacciare leggermente i bordi, rialzandoli. Trasferire in forno preriscaldato a 180°C e cuocere per circa 15/20 minuti. - - - - -

Decorazione

Inserire la crema di nocciole in una sac à poche con bocchetta rigata e trasferire in frigorifero per mezz'oretta. Farcire le crostatine, facendo un movimento rotatorio. Decorare con una nocciola al centro.

Consigli

Per rendere più facile la stesura della pasta frolla, inserirla fra due fogli di carta forno leggermente infarinati. Il tempo di cottura varia in funzione delle prestazioni del proprio forno. Non prolungare troppo la cottura perché i biscotti tendono a diventare più duri una volta raffreddati.

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