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CROSTINI CON CREMA DI CECI, ZUCCHINE GRIGLIATE E CAPOCOLLO DI CALABRIA DOP

Di Lina D'Ambrosio

 92'
crostini-crema-ceci

Ingredienti per 2 persone

Per l'esecuzione
100 g ceci secchi (precedentemente ammollati)
1 pizzico di sale
q.b. acqua
1 limone non trattato (succo)
2 cucchiai di olio di oliva extravergine
q.b. sale
q.b. pepe nero macinato
Per la decorazione
1 zucchina
2 fette di pane in cassetta
2 fette di capocollo di Calabria DOP

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia i ceci, il sale e aggiungere acqua fino a coprirli per circa 2 cm. Pala mescolatrice SI 60 min 100 ° C velocità 2
Verificare che ci sia una quantità di acqua sufficiente e proseguire la cottura. Pala mescolatrice SI 30 min 100 ° C velocità 2
Eliminare dalla boccia l’acqua, lasciandone solo una piccola parte. Inserire la lama inox e tritare. Lama inox SI 2 min - velocità 6
Aggiungere il limone, l’olio, il sale e il pepe e proseguire la lavorazione ad impulsi fino ad ottenere una consistenza ben cremosa. Lama inox - - - pulse

Decorazione

Tagliare la zucchina a fette lunghe e grigliarla su una piastra calda. Tostare le fette di pane, spalmare la crema di ceci e poi sormontarle con qualche zucchina grigliata. Affettare le fette di capocollo a striscioline e posizionarle sopra le zucchine.

Consigli

Mettere a mollo i ceci per il tempo indicato dalla confezione

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