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CROSTINI CON CREMA DI LENTICCHIE

Di Cukò

 59'
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N.B. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l'etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall'AIC, Associazione Italiana Celiachia.

Ingredienti per 8/10 persone

Per l'esecuzione
½ cipolla rossa tagliata a pezzi
40 g olio di oliva extravergine
2 foglie di alloro
3 bacche di ginepro
3 chiodi di garofano
40 g pancetta affumicata tagliata a dadini
200 g lenticchie (ammollate per 3 ore)
40 g vino rosso
400 g brodo vegetale (o acqua con dado vegetale Cukò)
q.b. prezzemolo tritato
Per la decorazione
½ baguette tagliata a fette spesse e tostate nel forno
80 g burro fuso
q.b. prezzemolo tritato

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia la cipolla e tritare fino ad ottenere un trito fine, intervenendo con la spatola per riportare il lavorato verso il centro. Lama inox - 1 min - velocità 10
Inserire la pala mescolatrice, aggiungere l’olio, l’alloro, le bacche di ginepro e i chiodi di garofano e soffriggere. Pala mescolatrice - 4 min 100 ° C velocità 3
Aggiungere la pancetta. Pala mescolatrice - 3 min 100 ° C velocità 3
Aggiungere le lenticchie e il vino e stufare. Pala mescolatrice - 1 min 100 ° C velocità 3
Aggiungere il brodo e cuocere fino ad ottenere un risultato piuttosto asciutto. Eventualmente proseguire la cottura di qualche minuto. Pala mescolatrice - 50 min 90 ° C velocità 3
Inserire la lama inox, aggiungere il prezzemolo e frullare a lunghi impulsi. Lama inox SI - - 7/8 pulse

Decorazione

Tostare le fette di pane, spennellarle con il burro fuso e guarnire con la crema di lenticchie. Cospargere con un po’ di prezzemolo.

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