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N.B. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l'etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall'AIC, Associazione Italiana Celiachia.
Ingredienti per 8/10 persone
- Per l'esecuzione
- ½ cipolla rossa tagliata a pezzi
- 40 g olio di oliva extravergine
- 2 foglie di alloro
- 3 bacche di ginepro
- 3 chiodi di garofano
- 40 g pancetta affumicata tagliata a dadini
- 200 g lenticchie (ammollate per 3 ore)
- 40 g vino rosso
- 400 g brodo vegetale (o acqua con dado vegetale Cukò)
- q.b. prezzemolo tritato
- Per la decorazione
- ½ baguette tagliata a fette spesse e tostate nel forno
- 80 g burro fuso
- q.b. prezzemolo tritato
Esecuzione
| Passaggi | Accessori | Tappo dosatore |
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|---|---|---|---|---|---|
| Inserire nella boccia la cipolla e tritare fino ad ottenere un trito fine, intervenendo con la spatola per riportare il lavorato verso il centro. | Lama inox | - | 1 min | - | velocità 10 |
| Inserire la pala mescolatrice, aggiungere l’olio, l’alloro, le bacche di ginepro e i chiodi di garofano e soffriggere. | Pala mescolatrice | - | 4 min | 100 ° C | velocità 3 |
| Aggiungere la pancetta. | Pala mescolatrice | - | 3 min | 100 ° C | velocità 3 |
| Aggiungere le lenticchie e il vino e stufare. | Pala mescolatrice | - | 1 min | 100 ° C | velocità 3 |
| Aggiungere il brodo e cuocere fino ad ottenere un risultato piuttosto asciutto. Eventualmente proseguire la cottura di qualche minuto. | Pala mescolatrice | - | 50 min | 90 ° C | velocità 3 |
| Inserire la lama inox, aggiungere il prezzemolo e frullare a lunghi impulsi. | Lama inox | SI | - | - | 7/8 pulse |
Decorazione
Tostare le fette di pane, spennellarle con il burro fuso e guarnire con la crema di lenticchie. Cospargere con un po’ di prezzemolo.
