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DADO GRANULARE DI POLLO E VERDURA

Di Lisa B. e Darya K. (classe 3°A)

 54'

N.B. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l'etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall'AIC, Associazione Italiana Celiachia.

Ingredienti per persona

Per l'esecuzione
200 g carne di pollo tagliata in pezzi
100 g pancetta tagliata a cubetti
300 g scalogno tagliato in pezzi
100 g sedano tagliato in pezzi
90 g carote
10 g aglio
5 g aromi (timo, aneto, maggiorana)
50 g marsala
100 g sale grosso

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia il pollo e la pancetta e tritare ad impulsi. Lama inox - - - 4/6 pulse
Aggiungere lo scalogno, il sedano, la carota, l’aglio e gli aromi e tritare, intervenendo con la spatola se necessario. Lama inox - 2 min - velocità 7
Aggiungere il marsala e il sale. Lama inox SI 50 min 100 ° C velocità 4
Frullare fino ad ottenere un risultato perfettamente omogeneo. Proseguire eventualmente ad impulsi se necessario. Lama inox SI 1 min - velocità 10
Stendere il composto su due teglie rivestita di carta forno, in modo da formare uno strato sottile. Asciugare in forno ventilato a 90° fino a quando il composto risulta perfettamente asciutto (indicativamente circa 2 o 3 ore, in funzione delle prestazioni del proprio forno). Se una parte è ancora umida, lasciarla in forno per il tempo necessario, togliendo la parte già secca. - - - - -
Lasciar raffreddare, reinserire nella boccia e tritare fino a quando diventa polvere. Lama inox SI 1 min - velocità 10

Consigli

Il dado fatto in casa è un’ottima soluzione per insaporire i cibi più svariati in modo sano, con ingredienti scelti in relazione ai propri gusti o a quelli che la stagione offre. Questa versione “granulare” di dado è più pratico da gestire e facile da conservare, perché perde completamente tutta l’acqua. Il dado granulare va conservato in barattolini di vetro in frigorifero per averlo sempre a disposizione quando serve. Due cucchiaini corrispondono a circa un dado tradizionale.

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