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DITALINI CON CECI E PANCETTA

Di Cukò

 37'
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N.B. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l'etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall'AIC, Associazione Italiana Celiachia.

Ingredienti per 3 persone

Per l'esecuzione
35 g cipolla tagliata in pezzi
35 g carota tagliata in pezzi
1 costola di sedano
tagliata in pezzi
2 foglie di salvia
40 g olio di oliva extravergine
(1 tappo dosatore)
230 g ceci in scatola scolati
50 g pancetta stesa a cubetti consentita
450 g acqua
6 g sale fino
200 g ditalini Pastificio La Rosa
Per la decorazione
foglie di salvia
q.b. pepe nero macinato

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia la cipolla, la carota, il sedano e la salvia e tritare fino ad ottenere la consistenza desiderata, eventualmente intervenendo con la spatola per rimuovere il lavorato verso il centro. Lama inox SI 30 sec - velocità 6
Inserire la pala mescolatrice e aggiungere l’olio. Pala mescolatrice SI 4 min 100 ° C velocità 2
Aggiungere metà dei ceci e la pancetta. Pala mescolatrice SI 5 min 100 ° C velocità 1
Aprire il coperchio ed inserire l’acqua e il sale. Pala mescolatrice SI 9 min 100 ° C velocità 1
Aprire il coperchio ed inserire la pasta e l’altra metà dei ceci. Di tanto in tanto intervenire con la spatola dal basso verso l’alto per aiutare la mescolatura. Pala mescolatrice SI 15 min 90 ° C velocità 1
Verificare la cottura della pasta che deve risultare leggermente al dente e ancora un po’ liquida. Se è necessario ancora qualche minuto di cottura, proseguire a 90°C (a 100°C togliendo il tappo dosatore se risulta troppo liquida). Se invece risulta troppo asciutta, aggiungere un po’ di acqua. Pala mescolatrice SI 3 min 90 ° C velocità 1
Togliere la pala mescolatrice e servire subito. - - - - -

Decorazione

Impiattare la pasta spolverando con una presa di pepe nero e decorare con una foglia di salvia.

Varianti

Potete utilizzare, al posto della pancetta, delle vongole sgusciate.

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