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DOPPIETTE DI MELANZANE

Di Federica Constantini

 63'
Doppiette di melanzane-Federica Constantini

Ingredienti per 6 persone

Per l'esecuzione
2 melanzane tagliate a fette spesse
q.b. olio per friggere
40 g cipolla bianca tagliata in 4
40 g olio di oliva extravergine (un tappo dosatore)
250 g passata di pomodoro
½ cucchiaino di zucchero
600 g acqua
8/10 g sale fino
400 g spaghetti
100 g provola affumicata tagliata a cubetti
q.b. parmigiano grattugiato
Per la decorazione
q.b. foglie di basilico

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Friggere in una pentola antiaderente le fette di melanzane in abbondante olio. Asciugare con carta assorbente e mettere da parte. - - - - -
Inserire nella boccia la cipolla e tritare. Lama inox - 30 min - velocità 7
Inserire la pala mescolatrice, l’olio e soffriggere. Pala mescolatrice - 5 min 100 ° C velocità 1
Aggiungere la passata di pomodoro e lo zucchero e cuocere. Pala mescolatrice - 3 min 100 ° C velocità 1
Aggiungere l’acqua e il sale e portare ad ebollizione. Pala mescolatrice SI 10 min 100 ° C velocità 1
Aggiungere gli spaghetti e cuocere. Pala mescolatrice - 15 min 100 ° C velocità 1
Su metà di una fetta di melanzana fritta, aggiungere qualche cubetto di provola, 2 o 3 forchettate di spaghetti, chiudere a involtino e spolverare con parmigiano. Continuare fino alla fine degli ingredienti. - - - - -
Infornare per il tempo necessario a far sciogliere il parmigiano, fino a che non si sarà formata una crosticina in superficie. - - - - -

Decorazione

Decorare le doppiette di melanzana con foglie di basilico e servire subito.

Consigli

Friggere le melanzane il giorno prima in modo che perdano un po’ di olio.

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