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FILETTO AL VAPORE CON SALSA AL VINO ROSSO

Di Elena Manzini

 35'
Filetto vino rosso

N.B. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l'etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall'AIC, Associazione Italiana Celiachia.

Ingredienti per 4 persone

Per l'esecuzione
500 g filetto di manzo
20 g lardo a fette
1 cipolla piccola tagliata a pezzetti
2 carote tagliate a pezzetti
½ gambo di sedano tagliato a pezzetti
20 g pancetta tagliata a cubetti
q.b. sale
q.b. pepe
30 g vino rosso
½ cucchiaio di farina

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Riempire la boccia di acqua fino al simbolo vapore e portare ad ebollizione. - SI 10 min 100 ° C -
Avvolgere il filetto nelle fette di lardo. Prendere un foglio di carta in alluminio ed adagiarvi il filetto su un letto realizzato con le verdure e con la pancetta; salare e pepare e chiudere bene. - - - - -
Posizionare il cartoccio con il filetto nel cestello a vapore, inserirlo nella boccia e cuocere. Controllare la cottura della carne e se necessario continuare la cottura per altri 10 minuti. Cestello vapore SI 20 min 100 ° C -
Togliere dalla boccia il cestello e l’acqua residua ed inserire la lama inox. Aprire il cartoccio, mettere da parte la carne e inserire nella boccia le verdure, la pancetta e i succhi della carne e lavorare ad impulsi fino ad ottenere un risultato omogeneo. Lama inox SI - - 4/6 pulse
Aggiungere il vino rosso e la farina e continuare la cottura, facendo addensare. Lama inox - 5 min 100 ° C velocità 7

Decorazione

Tagliare la carne a fette e servirla con la salsa.

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