Stampa

FIORI DI HAMBURGER

Di Marta Tovaglieri

 52'
Fiori di hamburger - Marta Tovaglieri

N.B. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l'etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall'AIC, Associazione Italiana Celiachia.

Ingredienti per 6/8 persone

Per l'esecuzione
2 carote piccole tagliate a tocchetti
20 g olio di oliva extravergine
1 pizzico di sale
400g carne magra macinata
Per la decorazione
6 fettine di scamorza
q.b.ketchup
1 carota
foglie di alloro

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia le carote e tritare. Lama inox SI 2 min - velocità 7
Inserire la pala mescolatrice, l’olio e soffriggere. Aggiungere il sale a termine della cottura e lasciare poi intiepidire nella boccia. Pala mescolatrice - 10 min 100 ° C velocità 1
Inserire la lama inox, aggiungere la carne macinata e lavorare a brevi impulsi per amalgamare tutti gli ingredienti, facendo attenzione a non sminuzzare troppo la carne. Lama inox SI - - 2/3 pulse
Togliere la lama inox e poi composto ottenuto e formare dei piccoli hamburger - - - - -
Senza lavare la boccia, inserire acqua nella boccia sino al simbolo vapore. Inserire il cestello per la cottura a vapore con gli hamburger spennellati d’olio e cuocere. A fine lavorazione proseguire la cottura per 5 minuti se necessario. Cestello vapore SI 40 min 100 ° C -

Decorazione

Comporre il piatto mettendo uno o due hamburger e decorandoli con un fiore realizzato con la scamorza. Disegnare con del ketchup l’androceo del fiore e con un pezzetto di carota il gambo. Decorare con una foglia di alloro .

Ricette correlate

Principale ok

TROTA SOTTOVUOTO MARINATA...

Di Mohamed E. e Daniel R. (classe 3°A) - ricetta vincitrice categoria "Cucina" della sfida "IMETEC CUKO' CHEF ACADEMY COMPETITION 2016"

 73'