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FIORI DI ZUCCHINA RIPIENI AL VAPORE (ispirato al film: Mangia, prega, ama)

Di Elena Manzini

 24'

N.B. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l'etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall'AIC, Associazione Italiana Celiachia.

Ingredienti per 2/3 persone

Per l'esecuzione
20 g olio EVO (1/2 tappo dosatore)
20 g scalogno tagliato a rondelle sottili
75 g zucchina tagliata a cubetti
6 fiori di zucchina grandi
120 g ricotta
10 g menta fresca tritata
q.b. sale
q.b. pepe
200 g. acqua
foglie di menta e basilico
Per la decorazione
1 zucchina tagliata a cubetti
q.b. olio EVO
2/3 foglie di menta

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia l’olio e lo scalogno. Pala mescolatrice - 1 min 100 ° C velocità 1
Aggiungere le zucchine a cubetti. Pala mescolatrice - 10 min 100 ° C velocità 1
Lavare i fiori di zucca e privarli del pistillo e del gambo. Mescolare in una terrina la ricotta con la menta. Aggiustare di sale e pepe e aggiungere le zucchine a cubetti precedentemente cotte. - - - - -
Inserire l’acqua per la cottura a vapore, inserendo anche le foglie di menta e basilico per aromatizzarla. - SI 5 min 100 ° C -
Riempire i fiori di zucchina con il ripieno, e posizionarli con attenzione nel cestello a vapore, lasciando la parte aperta verso l’alto. Aggiungere un pizzico di sale sui fiori e inserire il cestello vapore nella boccia. Cestello vapore SI 8 min 100 ° C -

Decorazione

Servire con zucchine cotte con Cukò. Decorare con qualche foglia di menta.

Consigli

Lasciar raffreddare i fiori di zucca prima di estrarli dal cestello a vapore per non rischiare di romperli.

Varianti

Per una versione più decisa, utilizzare formaggio caprino al posto della ricotta e aggiungere un po’ di speck tagliato a listarelle sottili.

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