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FONDUTA VALDOSTANA

Di Cukò

 18'
Fontina

N.B. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l'etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall'AIC, Associazione Italiana Celiachia.

Ingredienti per 4 persone

Per l'esecuzione
500 g fontina valdostana tagliata a cubetti
250 g latte intero
30 g burro a temperatura ambiente
4 tuorli

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Mettere in infusione la fontina con il latte per il tempo necessario a renderla ben morbida (circa 6-7 ore). - SI - - -
Inserire la lama inox nella boccia, la fontina ed il latte e cuocere a temperatura moderata fino a quando il formaggio risulta ben sciolto. - SI 11 min 80 ° C velocità 2
Aumentare la velocità ed incorporare prima il burro e poi i tuorli, uno alla volta e senza aggiungere il successivo fino a quando il precedente non si è perfettamente amalgamato. - SI 1 min - velocità 6
Proseguire la cottura a temperatura moderata. - SI 6 min 70 ° C velocità 2
Rendere omogenea la preparazione dando un paio di colpi di pulse di 3-4 secondi. - SI - - -

Consigli

Versare la fonduta in fondine individuali di terracotta, profumate con del pepe e servire subito, accompagnando con dadini di pane rustico, tostato o fritto. è molto indicata anche come accompagnamento di tortini di verdure (vedi tortini di spinaci e di zucchine).

Varianti

Aggiungere qualche goccia di marsala dopo averla fatta riposare.

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