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FRITTATA DI PASTA CON PINOLI E UVA SULTANINA PER PASQUETTA

Di Cukò

 26'
Paradel - Dolce tradizionale della Lombardia C. Lario Rogaro

Ingredienti per 6 persone

Per l'esecuzione
1 spicchio di aglio
100 g olive nere denocciolate
30 g pinoli
30 g uva sultanina
40 g capperi dissalati
q.b.pepe nero
40 g olio di oliva extravergine (1 tappo dosatore)
550 g acqua
8 g sale fino
250 g spaghettoni De Cecco
4 uova
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
1 pizzico di sale

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia l’aglio, le olive, i pinoli, l’uva sultanina, i capperi, il pepe e l’olio e soffriggere. Pala mescolatrice - 5 min 100 ° C velocità 1
Aggiungere l’acqua e il sale portare ad ebollizione. Pala mescolatrice SI 8 min 100 ° C -
Aggiungere gli spaghettoni, spezzati in tre, e cuocere a coperchio aperto mescolando con la spatola fino a quando la pasta si ammorbidisce ed è possibile chiudere il coperchio. Pala mescolatrice SI 13 min 100 ° C velocità 1
Quando risultano ancora al dente scolare gli spaghetti dell’eventuale liquido in eccesso e trasferire in una padella antiaderente con un filo di olio di oliva. Versarvi sopra le uova precedentemente sbattute con il parmigiano e il sale e cuocere da entrambi i lati. - - - - -

Decorazione

Tagliare a fette quando è ancora calda. E’ l’ideale per il pic-nic di Pasquetta, consumata fredda.

Varianti

Ottima anche senza uova, semplicemente dorata in padella con un filo di olio di oliva extravergine.

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