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FUSILLI ALL’AMATRICIANA

Di Cukò

 42'
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N.B. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l'etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall'AIC, Associazione Italiana Celiachia.

Ingredienti per 3 persone

Per l'esecuzione
100 g guanciale consentito
tagliato a cubetti
250 g pomodori pelati tagliati
grossolanamente
½ cucchiaino di zucchero
40 g vino bianco secco
(1 tappo dosatore)
300 g acqua
6 g sale fino
240 g Fusilli Nazzaro
1 mazzetto di prezzemolo tritato
1 pizzico di pepe nero

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia la pala mescolatrice, il guanciale e tostare. Togliere dalla boccia e metterlo da parte. Pala mescolatrice SI 6 min 100 ° C velocità 2
Inserire il pomodoro, lo zucchero e il vino. Pala mescolatrice SI 5 min 100 ° C velocità 1
Aprire il coperchio e inserire l’acqua. Pala mescolatrice SI 9 min 100 ° C velocità 1
Aprire il coperchio, inserire la pasta e l’altra metà del sale. Di tanto in tanto intervenire con la spatola dal basso verso l’alto per aiutare la mescolatura. Pala mescolatrice SI 15 min 90 ° C velocità 1
Verificare la cottura della pasta che deve risultare leggermente al dente e ancora un po’ liquida. Se è necessario ancora qualche minuto di cottura, proseguire a 90°C (a 100°C e togliendo il tappo dosatore se risulta troppo liquida). Se invece risulta troppo asciutta, aggiungere un po’ di acqua Pala mescolatrice SI 3 min 90 ° C velocità 1
Inserire il guanciale, il prezzemolo e il pepe e lasciar mantecare a coperchio aperto, mescolando a mano con la spatola. Pala mescolatrice - 4 min 50 ° C -
Togliere la pala mescolatrice e servire subito. - - - - -

Varianti

Utilizzare pomodorini freschi al posto dei pelati e sostituire il prezzemolo con del basilico.

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