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FUSILLI CON CREMA DI SALMONE E CIPOLLOTTI

Di Cukò

 34'
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N.B. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l'etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall'AIC, Associazione Italiana Celiachia.

Ingredienti per 3 persone

Per l'esecuzione
40 g olio di oliva extra vergine (1 tappo dosatore)
80 g cipollotti affettati a rondelle
280 g salmone fresco tagliato
a cubettoni
500 g acqua
280 g fusilli Nazzaro
4 g sale fino
qualche foglia di prezzemolo tritato
Per la decorazione
10/15 pinoli tostati

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia l’olio e i cipollotti e soffriggere. Pala mescolatrice SI 5 min 100 ° C velocità 1
Aprire il coperchio, inserire il salmone e, dopo un paio di minuti, l’acqua Pala mescolatrice SI 9 min 100 ° C velocità 1
Aprire il coperchio, inserire la pasta e il sale. Di tanto in tanto intervenire con la spatola dal basso verso l’alto per aiutare la mescolatura. Pala mescolatrice SI 15 min 90 ° C velocità 1
Verificare la cottura della pasta che deve risultare leggermente al dente e ancora un po’ liquida. Se è necessario ancora qualche minuto di cottura, proseguire a 90°C (a 100°C e togliendo il tappo dosatore se risulta troppo liquida). Se invece risulta troppo asciutta, aggiungere un po’ di acqua. Pala mescolatrice SI 3 min 90 ° C velocità 1
Inserire il prezzemolo, regolare di sale e lasciar mantecare per un paio di minuti a coperchio aperto, mescolando a mano con la spatola. - - 2 min - -
Togliere la pala mescolatrice e servire subito. - - - - -

Decorazione

Decorare ogni piatto con dei pinoli tostati in precedenza con la pala mescolatrice per 15 minuti a 90°C e velocità 1.

Consigli

In questa ricetta il salmone diventa una crema e resta molto legato alla pasta. Se si desidera mantenere qualche pezzo di salmone intero, inserire nella ricetta solo la metà della quantità e inserire alla fine l’altra metà precedentemente rosolata. Potete rosolare la metà di salmone direttamente con Cukò, basta inserire nella boccia un filo di olio (senza la pala mescolatrice) e impostare 7 minuti a 90°C, mescolando a mano con la spatola di tanto in tanto per evitare che si attacchi.

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