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Gaspacho andaluso

Di Cukò

 27'
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N.B. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l'etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall'AIC, Associazione Italiana Celiachia.

Ingredienti per 4 persone

Per l'esecuzione
500 g pomodori ramati maturi tagliati in pezzi
1 dente d’aglio
150 g mollica di pane raffermo
1 peperone verde
½ peperone rosso
½ cipolla
1 cetriolo
20 g aceto di Jerez (1/2 tappo dosatore)
40 g olio di oliva extravergine (1 tappo dosatore)
300 g acqua
q.b. sale fino
Per la decorazione
2 uova
1 cetriolo
1 cipolla
1 peperone verde
1 peperone rosso
2 fette di pane tostato tagliato a cubetti

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia tutti gli ingredienti e tritare fino ad ottenere un risultato ben omogeneo. Lama inox SI 4 min - velocità 10
Regolare di sale e proseguire la lavorazione ad impulsi fino ad ottenere un risultato ben liscio. Lama inox - 4 min - 2/4 pulse
Far bollire le uova per la decorazione, inserendole nella boccia con la quantità d’acqua necessaria per coprirle. - SI 19 min 100 ° C -

Decorazione

Tritare ad impulsi e separatamente gli ingredienti della decorazione (uova sode, cetriolo, peperone verde, peperone rosso) fino ad ottenere un trito grosso e regolare. Mettere in diverse ciotoline diverse, includendo il pane tostato. Servire il gaspacho ben freddo in piccole ciotole con un cucchiaino, in modo che il consumatore possa aggiungere gli ingredienti della decorazione a suo piacimento.

Consigli

Realizzare d’estate, in modo da trovare pomodori ben maturi e con pelle sottile. In alternativa si possono utilizzare pomodori pelati in scatola.

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