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GELATO AL THE’ VERDE

Di Emanuele Patrini

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N.B. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l'etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall'AIC, Associazione Italiana Celiachia.

Ingredienti per 4 persone

Per l'esecuzione
350 g bevanda a base di soia
250 g panna di soia
75 g zucchero a velo
5 cucchiai di the verde
1 g xantano
Per la decorazione
gocce e codette di cioccolato fondenti e bianco

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Mettere tutti gli ingredienti nella boccia. Lama inox SI 5 min 70 ° C velocità 4
Continuare la lavorazione ad impulsi per ottenere un composto liscio senza grumi. Lama inox SI - - 5/6 pulse
Lasciare raffreddare, trasferire in contenitori larghi e bassi e posizionarli nel congelatore per almeno 8 ore. Al momento di consumare, estrarre il composto dal congelatore e tagliare a pezzetti della dimensione di un cubetto di ghiaccio prima di frullare. - - - - -
Inserire poco per volta i cubetti ghiacciati nella boccia e frullare a impulsi, tenendo premuto il tasto per circa 6 secondi e rilasciandolo per altrettanti 6 secondi, intervenendo con la spatola per aiutare la lavorazione. Proseguire per il tempo necessario fino ad ottenere una consistenza omogenea e cremosa Lama seghettata tritaghiaccio SI - - 6/8 pulse

Decorazione

Mettere il gelato in coppette o altri contenitori di stile orientale e decorare con gocce e codette di cioccolato fondente e bianco

Consigli

Lo xantano è un addensante che rende più cremoso e consistente il gelato; si può acquistare in farmacia o in un negozio specializzato di prodotti dietetici. Il suo utilizzo è facoltativo e la quantità può variare a seconda dei gusti personali: la dose consigliata, 1 grammo, corrisponde circa ad un quarto di cucchiaino.

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