Stampa

GNOCCHETTI SARDI ALLA CAMPIDANESE

Di Cukò

 40'
7780_Gnocchetti_Sardi_Web

N.B. Utilizzare solo ingredienti senza glutine, verificando l'etichetta riportata sulla confezione del singolo ingrediente e comunque in base a quanto disposto dalle vigenti leggi locali in materia di etichettatura degli alimenti o verificando il prontuario redatto dall'AIC, Associazione Italiana Celiachia.

Ingredienti per 3 persone

Per l'esecuzione
40 g cipolla rossa
40 g olio di oliva extra vergine
(1 tappo dosatore)
200 g salsiccia consentita priva
del budello e ben sbriciolata
250 g passata di pomodoro
250 g acqua
4/6 g sale fino
250 g gnocchetti sardi Biaglut
1 pizzico di pepe nero
100 g pecorino sardo stagionato grattugiato
Per la decorazione
scaglie di pecorino sardo stagionato

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia la lama inox e la cipolla e tritare, intervenendo con la spatola per rimuovere il lavorato verso il centro Lama inox - 20 sec - velocità 6
Inserire la pala mescolatrice, l’olio e soffriggere. Pala mescolatrice SI 5 min 100 ° C velocità 2
Aggiungere la salsiccia. Pala mescolatrice SI 5 min 100 ° C velocità 1
Aprire il coperchio e inserire il pomodoro, l’acqua e il sale. Pala mescolatrice SI 9 min 100 ° C velocità 1
Aprire il coperchio, inserire la pasta e l’altra metà del sale. Di tanto in tanto intervenire con la spatola dal basso verso l’alto per aiutare la mescolatura. Pala mescolatrice SI 15 min 90 ° C velocità 1
Verificare la cottura della pasta che deve risultare leggermente al dente e ancora un po’ liquida. Se è necessario ancora qualche minuto di cottura, proseguire a 90°C (a 100°C togliendo il tappo dosatore se risulta troppo liquida). Se invece risulta troppo asciutta, aggiungere un po’ di acqua. Pala mescolatrice SI 3 min 90 ° C velocità 1
Inserire il pepe e il pecorino e lasciar mantecare per due minuti. Pala mescolatrice - 2 min - velocità 1
Togliere la pala mescolatrice e servire subito. - - - - -

Decorazione

Servire il piatto con del pecorino a scaglie.

Varianti

Profumare il piatto con semi di finocchio.

Ricette correlate