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GOL DI CROCCHETTE DI RISO AL CURRY CON SORPRESA

Di Cukò

 30'

Ingredienti per 8 persone

Per l'esecuzione
1 l acqua
4 g sale fino
300 g riso basmati
50 g cipolla bianca
60 g burro
250 g pancetta dolce tagliata a cubetti
4-5 g curry
200 g mozzarella tagliata a cubetti
1-2 g sale fino
Per la panatura
2 uova
1 pizzico di sale (per la panatura)
250 g pangrattato (per la panatura)
Per friggere
1 l olio di semi di girasole
Per la decorazione
q.b.valeriana
q.b.olio di oliva extravergine
q.b. sale fino
glassa di aceto balsamico

Esecuzione

Passaggi Accessori Tappo
dosatore
Inserire nella boccia l’acqua e il sale e portare ad ebollizione. Pala mescolatrice SI 12 min 100 ° C -
Inserire il riso e cuocere. Prolungare la cottura di qualche minuto se necessario. Pala mescolatrice SI 8 min 100 ° C velocità 2
Scolare il riso utilizzando il cestello vapore e mettere da parte. - - - - -
Inserire nella boccia la cipolla e tritare, intervenendo con la spatola per riportare il lavorato verso il centro. Lama inox SI 30 sec - velocità 6
Inserire la pala mescolatrice, il burro e la pancetta e rosolare. Pala mescolatrice - 5 min 100 ° C velocità 2
Aggiungere il curry e, dopo qualche secondo, il riso, aiutando la mescola con la spatola se necessario. Pala mescolatrice - 4 min - velocità 4
Togliere la pala mescolatrice, trasferire il riso in una terrina e far raffreddare per almeno 30 minuti. - - - - -
Formare con le mani delle palle di riso, mettere al centro un cubetto di mozzarella e formare delle crocchette rotonde. Passarle nelle uova precedentemente sbattute in un piatto con un pizzico di sale e poi nel pangrattato. - - - - -
Friggere le crocchette in padella con abbondante olio ben caldo (175°C) per 3-4 minuti. Scolare in carta assorbente. - - - - -

Decorazione

Condire in una terrina la valeriana con un cucchiaio di olio di oliva extravergine e sale. In un grande piatto disegnare con la glassa di aceto balsamico una porta da calcio con la rete. Mettere le crocchette dentro la rete e la valeriana tutto intorno.

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